{"product_id":"hampe-angus-entiere-argentine-500g","title":"Hampe Angus Entière | Argentine | 850g","description":"\u003cp\u003eMorceau du \"viandard\", la hampe a son caractère bien trempé. Argentine et de race Angus, vous n'en trouverez pas de plus tendre. 35,90€\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCARACTERISTIQUES\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProvenance\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eArgentine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRace\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAngus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eElevage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100% plein air\u003cbr\u003eAlimentation 100% pâture\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 semaine au réfrigérateur à réception \u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePossibilité de congélation, en prenant le soin d'une décongélation lente pour préserver au mieux les qualités de la viande (sortir le morceau la veille de la dégustation du congélateur et le mettre au réfrigérateur)\u003cbr\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConseils cuisson\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSortir le morceau du réfrigérateur 30' avant la cuisson afin qu'il soit à température ambiante. Cela permet d'éviter un choc thermique qui contracterait les fibres musculaires et viendrait durcir la viande. Ce serait beaucoup trop dommage.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSaisir le morceau dans une poêle très chaude, sans ajouter de matière grasse - la viande est naturellement persillée - jusqu'à ce qu'il soit caramélisé sur chaque face. La fameuse réaction de Maillard, qui permet d'enfermer les sucs et donc de conserver toutes les saveurs de la viande. \u003cspan\u003eAttention donc à ne pas piquer la viande pendant la cuisson ! \u003c\/span\u003ePour ceux qui aiment la viande davantage cuite, baisser le feu (moyen), et laisser quelques minutes supplémentaires sur chaque face\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUn peu de fleur de sel et bienvenue dans le fan club de la hampe !\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"CUTS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31490212823158,"sku":"","price":35.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1284\/8207\/products\/91168756-cb89-4a95-b9dc-5d5c20ab35d4.jpg?v=1592508131","url":"https:\/\/catsparis.com\/products\/hampe-angus-entiere-argentine-500g","provider":"CUTS","version":"1.0","type":"link"}